“0添加”也成了骗局？

食品安全问题无小事，海克斯科技热潮之后添加剂依然存在日常食品之中。

文丨梦萧

BT财经原创文章

食品添加剂问题终于迎来拐点。

前段时间因“海克斯科技”事件引发了全民关注的添加剂安全问题，但是热潮过后，添加剂问题依然存在。

辛吉飞曝出“海克斯科技”之后，添加剂引发了全网关注，但随后拥有800万粉丝的辛吉飞账号被抖音“强制封号”，不管辛吉飞是主动还是被动注销账号，都给这场关于食品安全的媒体狂欢暂时画上了一个句号。

11月16日，关于添加剂牵涉的食品安全问题再迎新进展。《新京报》报道称，为进一步规范食品添加剂管理，市场监管总局发布《关于进一步规范餐饮服务提供者食品添加剂管理的公告（征求意见稿）》，面向社会公开征求意见，拟要求餐饮服务提供者不得超范围、超限量使用食品添加剂，应当设专柜（位）贮存食品添加剂，与食品、食品相关产品等分开存放，不得掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷。

征求意见稿提出，餐饮服务提供者应按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760－2014）规定的食品添加剂使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量，规范食品添加剂管理。

餐饮行业研究员姜鹏许指出，目前来看食品添加剂问题并没有随着媒体报道而得到改善，监管层面出手，或意味着添加剂乱象终于要迎来拐点了，不管怎样餐饮行业滥用添加剂问题将在新规出台后得到遏制，未来我们将不用再因为辨别食品添加剂人人都变化学专家了。

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有害无益的添加剂

在监管机构出手之前，这场关于食品安全的问题已经演变为一场全民大讨论。

一些业内专家们给出的观点是，食品添加剂是现代食品工业的灵魂，没有食品添加剂就没有现代食品工业，是食品行业不可或缺的重要组成部分。

据资料显示，食品添加剂有很多种类，如防腐剂、增稠剂、甜味剂、膨松剂、增香剂等，有些是为了保障食品安全，不用反而不行。例如，香肠和腊肉会使用一点亚硝酸盐以防腐，其作用主要是抑制肉毒杆菌生长繁殖。肉毒杆菌可以产生剧毒的肉毒素，毒性强于砒霜。显然，在肉类加工中使用一点亚硝酸盐是合理的，否则就有可能因肉质腐烂产生肉毒素而危害人。但是同样的有些食品添加剂如果过量添加、过量食用同样会对人体产生未知的危害。

按照我国食品添加剂使用标准GB2760－2014对食品添加剂的定义，食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内，是国家标准允许使用的，这也是这些专家为添加剂“辩解”的重要依据。

添加剂有多少种？据BT财经了解到，目前全球批准的食品添加剂数量约有15000种，我国目前批准使用的食品添加剂有2300多种，大部分都是我们没有听过的化学名称，按功能分为22个类别，消费者已知和常见的有抗氧化剂、膨松剂、着色剂、防腐剂、甜味剂、食品用香料等。

这些添加剂已经被广泛使用于各类食品之中，成为促进我国食品行业发展的重要支撑，但随着消费者健康意识的提升，对食品安全领域的关注不断增强，添加剂还是不可避免地触及到消费者的底线。在辛吉飞事件之后，食品添加剂一直被置身于风口浪尖之上，连酱油茅海天味业也未能幸免，成为千夫所指的“双标”企业，市值蒸发数百亿元。

据业内人士指出，辛吉飞注销账号事件，大概率有资本的参与。一些媒体也开始批评辛吉飞是在传播焦虑。有论坛针对这场争议，开启了一次站队投票，数据显示辛吉飞以绝对的优势，获得了更多支持。

有媒体称“我国对人体健康造成危害的食品安全事件没有一起是由于合法使用食品添加剂造成的”。听起来理由貌似很合理，但这样的理由就真的能打消消费者的顾虑了吗？

重庆体育科学研究所研究员、营养学博士李文建的观点认为，他认为只要不超标对人体就没有伤害，甚至说厂家添加添加剂是为了满足目标群体的需求和口味以及营养的需求，这样的观点更是遭到网民们的强烈抵制。

也有媒体观点认为，普通消费者对食品添加剂和所谓的非法添加物是没有区别能力的，大部分人认为食品添加剂等同于非法添加物，媒体拿三聚氰胺和苏丹红事件来和食品添加剂相提并论多少有些“偷换概念”，不管什么添加剂即使小剂量不会对人体造成明显伤害，但肯定不会对人体有益。

业内人士指出，不管结果如何，这次事件都让消费者对添加剂的关注增强，这将有助于我国对食品添加剂的使用制定更为严格的标准。

北京某三甲医院主任医师杨晓军认为食品添加剂肯定是有害无益，化工色素、添加剂超标和氢化油等反式脂肪酸食品一直是各种致癌的主要因素，是破坏人体免疫系统的罪魁祸首。“短期来看，一定剂量的添加剂不会对人体造成直接的伤害，但人体组织结构肯定会有影响，且这种所谓的食品安全事件最终的认定很难，这才是相关专家所说的没有一起是因为合法使用添加剂发生事故的原因。目前国内冠心病、癌症、高血压、糖尿病、阿尔兹海默症、帕金森综合症、老年痴呆、肥胖率、慢阻肺数量已经全部位列全球第一，这应该引起重视。”

有位自称是营养学博士的博主却从反面解读了食品添加剂，他认为，食品添加剂是为了能让老百姓以极低的价格享受到美食，“一旦国家严格执行0添加，那必然会造成物价的飞涨，以海天酱油为例，0添加的不是没有售卖，但价格会让普通老百姓望而却步，0添加的酱油不仅成本高昂，保质期也很短，企业不会为此买单，最终还是消费者买单。”

因为小小的食品添加剂，已经演变为一场全民大讨论，但对于消费者来说更关心的是自身的健康。