【我和我的外国朋友】主厨艾玛的烹饪梦

时间：2023-03-09 19:22:35 来源：电建市政公司

“今天这肉丸粉丝汤做得真不错，味道鲜而不腻，调味恰到好处，感觉比我自己做得都好！”“确实不错，这个肉丸我还以为是在超市买的，原来是自己制作的！”营地里刚吃过晚饭的同事不约而同地对今晚的汤连连称赞。大家之所以这么钦佩诧异，是因为做这道汤的厨师是肯尼亚本地人，而且全程由她和帮厨负责，没有中国厨师的指导，她就是电建市政公司肯尼亚乡村公路558标段的主厨——艾玛。

梦的起点

2015年，机缘巧合之下，艾玛与项目签订了合约，成为公司的一名雇员。因为学历不高，加之不太适合做体力活，年轻的艾玛只能从保洁工作做起。中国厨师所做的饭菜总是香气扑鼻，这慢慢激发了她的好奇心。每次忙完手头工作的间隙，艾玛就在远处驻足观看，慢慢学习烹饪技艺，希望有朝一日自己也能成为一名大厨。中方大厨看她这么好学，毫不吝啬地教她一些烹饪技巧。

2016年，大厨需要回国休假，想起艾玛这么喜欢烹饪，临走前让艾玛担任帮厨，这便是艾玛烹饪之路的正式开始。艾玛非常感激中方大厨给她的来之不易的机会，配合着主厨完成一道道料理。

梦的旅程

成为帮厨的艾玛既高兴又苦恼，虽然成了帮厨可以全身心投入做菜之中，但是由于从未接触过中国料理，仅是面对琳琅满目的中国调料她就犯了难，因为她根本不清楚各个调料的用法，更不知晓每种调料的用量。

“世上无难事只怕有心人”，虽然困难重重，可这并没有阻碍她学习烹饪。跟随着主厨，她开始接触各种调料，学习调料的中文发音。不知道用量就在主厨烹饪时候仔细观看，有时头脑记不住还要依靠纸和笔进行记录。依靠学习积累，她也慢慢地成长进步，厨艺进一步得到了提升。

2019年艾玛调入了肯尼亚基里尼亚加项目管理部，成为了我们管理部的一名帮厨。在这里，中方大厨看她是个一看就会，一学就懂的“好苗子”，因此把她列为重点培养对象。虽然大厨和她语言不通，但是靠手势交流，她还是学到了许多知识。为了让她能够精通中餐烹饪，大厨先从基础教起，先用了几个月时间带她熟悉厨房的各种烹饪用具的用法、烹饪调料名称和用量等。在她差不多掌握后，大厨又教她练习刀工，包括如何切片、如何切丝等等。后来，又带着她练掌勺、做凉菜、做热菜、学装盘等，让她的厨艺迈向了更高层次。

梦想成真

2021年，因项目管理部下辖项目数量增加，各营地厨师紧缺，经过两位中方大厨一致推荐，艾玛临危受命成为了肯尼亚乡村公路558标段项目的主厨。

彼时的她，已学习多年烹饪，技艺已十分高超。特别是她能够在没有中方人员的指导下做出一整桌用于节日聚餐的菜肴。不过，人无完人，虽然艾玛的水平已经很高，但是她拿手的也就那几道菜。加上项目附近能买到的菜品不多，比如土豆、西红柿和黄瓜三样蔬菜，艾玛因为对这些菜熟悉，基本上每餐都是这几道菜。虽然味道不差，但是一直吃这三样总会觉得腻。后来，我们向她反映了这个问题，她也积极听取了我们的建议。

自从我们给她提完建议后，艾玛便开始积极尝试。比如，早餐不再单单是烙饼和米粥，艾玛也开始尝试制作油条、豆浆、葱油饼等等，基本上每餐菜肴都开始发生了变化。有一次，我因外出回来晚了错过了饭点。我在厨房煮方便面的时候看到了艾玛在通过手机视频学习中餐的烹饪技巧。我愈发明白，这种学习精神便是她能够做出改变的重大原因。我开玩笑地说：“中餐可不好做啊，我都做不好，你可要加油学啊！”她也高兴地说：“我热爱烹饪，特别是做中餐，希望以后有朝一日可以开个自己的饭店！”

这次休假我再度返回营地，厨房还是那个厨房，炊具还是那些炊具，艾玛也还是那个艾玛。什么都没变，却什么都变了。菜的样式更多样了，饭菜调味变得更可口了，大家对她的评价更高了。这就是艾玛的烹饪梦，她已经实现了。

我希望她一直在市政公司工作，给我们带来更多丰富可口的菜肴。当然，我更期待，市政公司作为她梦想的起点，未来有一天她能拥有一家自己的饭店，我能作为一名食客在她的饭店用餐。

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